「ポップアップトースターTS-D404Wを買ったよ」
「朝ご飯用ですね」
「うん。電子レンジのトースター機能で焼いていたのだけれど、時間がかかる上に上手に焼けなくて」
「コンロのグリルで焼こうともしていましたよね」
「うん、この時だね」
グリルでパンをトーストしてみよう。posted at 09:04:12
ちょっと目を離したら焦げた。posted at 09:05:19
強火で2〜3分とあるけれど、1分で焦げた。 www.kantan-grill.jp/speciality/ind…posted at 09:23:12
「ちゃんと見ていないと危ないですよ」
「全くだ。その後『Cooking for Geeks』でこの一節に出会って、耳が痛い思いをしたよ」
タイマーよりも、実際に起こっている反応に気を配ることのほうが大事
「『Cooking for Geeks』と言えば、メイラード反応の話もありましたよね」
「うん。最低でも155℃、上手に焼き上げるためには190℃必要らしいよ」
「それから熱伝導ですね」
「ゆっくり温度が上がると表面と内部の温度は近くなって、逆に素早く温度が上がると温度差が大きくなるってことだよね」
「ポップアップトースターだと短時間で焼けるから後者ですね」
「それで表面はカリッと中はしっとり焼けるんだろうなぁ」