『料理の科学』を読んだ。『Cooking for Geeks』に続いて、料理の科学・化学を取り上げている本を読んでみようと思って。この本では、素朴な疑問に対して、化学者である著者が1問1答形式で解説してくれている。各問答はたかだか数ページなので、つまみ読みも簡単。ユーモラスな文体と相まってスラスラ読める。
スラスラ読めるけれど、回答内容はいたって真面目だ。特に～に関する質問への回答は、科学者らしく手厳しい。だから、料理本ではなく科学リテラシー本として読んでも面白い。
取っつきやすく親しみやすいのに科学的。料理をしなかったとしても雑学として十分面白い。していればレシピを試したりしてもっと楽しめる。素敵な本だ。